Gâteau au haricot rouge et rhum

ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre environ (ou un moule carré de taille équivalente) :

- 4 oeufs
- 500g de pâte de haricots rouges
- 125g de beurre 1/2 sel
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillerée à soupe de rhum ou de cognac ou d'armagnac (comme ça, vous "raclez les fonds de tiroir" comme on dit en France)
- 2 c. à soupe de farine
-Glaçage : 100g de sucre glace + 2 c-à-s d'eau
-sirop de haricot rouge

On mélange la pâte de haricots rouges avec le beurre fondu, on ajoute les jaunes d'œufs, le rhum, la farine. On bat les blancs en neige ferme et on incorpore délicatement à la pâte.
On verse dans un moule rond ou carré beurré et fariné et on fait cuire 40 à 45 minutes à 180°.

C'est fini ! Bon appétit !

Le Déjeuner au Workshop Issé - LE FIGARO MAGAZINE 12 SETEMBRE

Une boutique épicerie, avec coin dégustation. Aussi sérieux qu'une librairie. Il n'y a là que des dingos de la gastronomie japonaise. On déniche les thés verts, jus de yuzu, couteaux artisanaux, chasen pour battre le thé vert, pâtes de prunes, sushis, sauces soyou, vinaigres et mille sortilèges culinaires. Il y a même une jolie collection de sakés et, derrière le comptoir, un cuisinier qui, au déjeuner, sert pour moins de 10 euros de la cuisine japonaise familiale exquise : tonkatsu, côte de proc, escalope de porc, porc hâché, et aussi du saumon et des gambas et même en fonction de la saison, du porc noir de Gascogne.

in "ROOM-SERVICE" François Simon

Wasabi : par ici les racines fraîches !

Dépêchez-vous ou il n'y en aura plus.
Voilà c'est dit !

Saint-Jacques au saké et poivre Sansho

Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 pointes d'asperges
- 20 grosses coquilles Saint-Jacques
- 6 cuillères à soupe de poivre Sansho en grains
- 40 cl de saké
- 3 échalotes
- 20 g de gingembre frais haché
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 30 cl de crème entière
- 20 g de beurre

Préparation :

Ecraser le poivre.

Hacher les échalotes et les faire cuire avec le vinaigre, le saké, le gingembre et 1 cuillère à café de poivre durant 15 minutes.

Ajouter la crème et faire réduire jusqu'à ce que le liquide soit épais et nappe la cuillère, cela prend entre 5 et 10 minutes selon l'intensité du feu.

Cuire les asperges à l'eau bouillante salée, les égoutter et les couper en tronçons.

Poivrer les coquilles Saint-Jacques des 2 côtés avec le reste de poivre, saler.

Faire dorer les coquilles 2 minutes de chaque côté dans le beurre chaud puis ajouter les asperges pour les colorer.

Servir chaud avec la sauce.


(Merci à www.marmiton.org)

Glace au sésame

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 220 grammes de pâte de sésame (noir ou blanc)
1/2 litre de lait
150 g de sucre
1/2 litre de crème liquide

Préparation :
faites tiédir le lait dans une casserole et ajoutez le sucre en remuant jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez la pâte de sésame en battant avec un fouet afin d'obtenir un mélange homogène. Réservez au réfrigérateur.

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics entre les pales du fouet. Incorporez-là à la préparation au sésame noir. Versez le tout dans un bac et laissez prendre 4h au moins au congélateur avant de servir.

Nouveaux bento à découvrir !

Notre talentueuse chef Wakao-san propose désormais à la vente de délicieux bento.

Vendus à notre boutique de la rue Saint-Augustin au prix de 12 euros pièce, c'est l'occasion d'un repas équilibré avec pas moins de 12 aliments différents (aujourd'hui) aux couleurs de l'été !

Idéal pour faire le plein de vitamines avec la rentrée qui approche.

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